碗 粿

碗粿在全台灣各地都可以吃得到,不過口味、配料與色澤上還真的有很多地域上的差異。

台南的古早味碗粿,嚴謹選用在來米的產地、品種、年份,磨出來的米汁以較冷的水調整濃度,米漿呈液狀不會沈澱(炊蒸後不會上軟下硬,吃起來比較爽口)。然後將獨家滷製的肉臊摻入在白稠的米漿,胛心肉、香菇、蝦仁和鴨蛋黃放入碗裡,以蒸約15分鐘即成。滑嫩又富彈性,因肉臊滷汁與米漿交融濃郁入味,因為有油蔥和肉燥的關係,米漿蒸後,顏色就變得深沈一些,因此台南碗粿的顏色跟其他地方不同,顏色較深、比較香、且每一口碗粿都嘗得到肉香。

在保安宮外王宮口可以品嘗到的 碗粿小吃店如下 :

 
小南碗粿 * 魚羹
台南市府前路2段140號
06-2243136
下大道米糕
台南市康樂街6號
電話:06-2210076

武廟碗粿 * 魚羹
台南市府前路2段 號

 
火雞肉飯
咖哩香菇肉飯
軟骨飯
羊肉湯 鮮魚湯 魚員湯
蝦員湯
旗魚羹
豬心冬粉
虱目魚粥
當歸鴉
芋粿
沙茶爐
烤玉米
鍋燒意麵
汕頭魚麵
魯麵
八寶麵
豬心冬粉
鴨翅
八寶冰
綠豆饌
青草茶
楊桃湯
杏仁茶
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地址: 臺南市西區保安路 90 號 TEL: 06- 2286967